DOMANDE FREQUENTI

Non utilizziamo alcun meccanismo di cottura e / o pasteurizzazione nel nostro processo. Vendiamo paste di peperoncino fresche, fermentate, conservate sotto sale. Solo altri conservanti naturali vengono utilizzati su richiesta dei clienti che richiedono determinate condizioni.

La reazione di fermentazione è una effervescenza tipica del prodotto fresco, dove il gas viene generato e riattivato ogni volta che viene miscelato, confezionato o riconfezionato, ciò avviene per incorporazione di ossigeno.

La fermentazione esalta il sapore e il colore del peperoncino; Inoltre, ha molti benefici per la salute. Questo fenomeno non influisce sulle condizioni dei vostri prodotti nel senso di deteriorarli, ma fornisce un sapore molto speciale e naturale, poiché è la stessa cosa che accade alla frutta fresca con il passare dei giorni

Il processo di fermentazione è un processo naturale tipico dei nostri prodotti. Con una corretta esecuzione dei batteri dell’acido lattico, si formerà sulla superficie una sorta di crema bianca. Questo non è un segno di scadenza. È un segno che il prodotto ha subito un processo di fermentazione.

Le nostre paste non sono biologiche. Tuttavia, tutto il nostro prodotto è stato controllato dalla semina per garantire che non ci sia stato uso dei pesticidi proibiti dall’Unione Europea, dagli Stati Uniti o dalla Colombia. Inoltre, il nostro prodotto finale è naturale, nel senso che tutti i suoi componenti sono naturali e non chimici.

La pasta è il frutto macinato e con una percentuale di sale per la sua conservazione. Le polpe sono le paste che filtrate per ottenere un prodotto senza semi né bucce. E il ‘Compacto’ è la nostra pasta o polpa concentrata al 142% attraverso un processo di ultra filtrazione, senza l’uso di prodotti chimici o del riscaldamento, sviluppato da Hugo Restrepo y Cia S.A.

Tutte le nostre varietà sono disponibili in queste tre forme.

Vendiamo prodotto disidratato e tostato in varie forme: frutta intera, macinata o in polvere.

La nostra varietà più piccante è l’Habanero. Tuttavia, siamo interessati a coltivare varietà più piccanti se abbiamo clienti per loro. Contattaci se sei interessato ad altre varietà più piccanti o se puoi fornirle.

No, i nostri prodotti sono pasta o polpe di peperoncino che vengono utilizzate come ingrediente per fare salse piccanti, o aromatizzare altri cibi, o per altre industrie che richiedono la capsaicina nello sviluppo dei loro prodotti.