Jalapeño
Características
Su nombre proviene de Xalapa, en México y pertenece a la familia Capsicum annuum. Es tal vez la variedad de ají más famosa del mundo gracias a la cocina mexicana donde se utiliza con frecuencia, aunque hoy otras gastronomías lo han adoptado.
Es una variedad de pungencia media y bastante aromático. Es el fruto que deshidratado y ahumado se convierte en el chile chipotle, tan apetecido en las cocinas mexicanas.
Todas nuestras variedades están disponibles molidas con semilla o sin semilla, una adición de sal, y con algún tiempo de fermentación. También tenemos concentrados y deshidratados. No agregamos aditivos químicos o saborizantes. Pueden mezclarse con otros de nuestros productos para lograr sabores especiales.
Tienen una vida útil de 24 meses.
Disponibilidad
Contamos con disponibilidad todo el año en Pasta (Con semilla) o Puré (Sin semilla). Concentrado (Con semilla o sin semilla). Todos con un porcentaje de sal y para algunos procesos agregamos ácido acético. También contamos con producto deshidratado en escamas o entero.
Colores
Empaques
Barril de 30 Kg; Barril de 200 Kg; Flexitanque 23.500 Kg
Cantidad mínima de pedido: 16.400 Kg (Contenedor de 20′)
Usos
Ideales para la industria de salsas, productos saborizados y aderezos. Lo mezclan también para cocteles con licor.
