Características

Su nombre proviene de Xalapa, en México y pertenece a la familia Capsicum annuum. Es tal vez la variedad de ají más famosa del mundo gracias a la cocina mexicana, aunque hoy otras gastronomías lo han adoptado.

Es una variedad de pungencia baja, con alrededor de 4.000 SHU (Escala Scoville), en comparación con el habanero, con 300.000 SHU.

Comercializamos productos molidos, fermentados naturalmente y conservadas en sal. De acuerdo con las necesidades del cliente podemos agregar vinagre u otros ingredientes para alcanzar sabores particulares. No contienen aditivos químicos o saborizantes. Pueden mezclarse con otros de nuestros productos para lograr sabores especiales. Tienen una vida útil de 24 meses.