Tabasco

Características

El Ají tabasco es el fruto del Capsicum frutescens, un arbusto que llega a los 2 m de altura de la familia de las solanáceas originario del estado mexicano de Tabasco. Los pétalos de sus flores son bastante grandes, unos 2 cm, y son de color blanco; los frutos, pequeños, de unos 5 cm, de forma oblonga, algo afilada y de sabor moderadamente picante.

Producimos esta variedad exclusivamente para la firma Mc’ilhenny Company, para su uso en la fabricación de las salsas de marca Tabasco™, reconocidas mundialmente.

Amarillo Peruano

Características

Este es uno de los ingredientes más importantes de la cocina peruana, aunque hoy lo usan en otras cocinas del mundo. Pertenece a la familia Capsicum baccatum y cada fruto mide entre 10 y 15 cms. Con alrededor de 40.000 SHU se ubica entre los chiles con pungencia media, como la cayena.

Comercializamos productos molidos, fermentados naturalmente y conservadas en sal. De acuerdo con las necesidades del cliente podemos agregar vinagre u otros ingredientes para alcanzar sabores particulares. No contienen aditivos químicos o saborizantes. Pueden mezclarse con otros de nuestros productos para lograr sabores especiales. Tienen una vida útil de 24 meses.

Disponibilidad

Pasta (Con semilla*) o Puré (Sin semilla). Con un porcentaje de sal. Amarillo-Anaranjado.

*Algunos prefieren darle textura a sus productos y por esta razón utilizan pastas.

Empaques

Bidón de 20 Kg; Barril de 200 Kg; Flexitanque 23.500 Kg

Usos

Son ideales para la industria de salsas, productos saborizados y aderezos

Aji amarillo peruano termometro

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Más información

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Habaneros

Los Habaneros se encuentran entre los chiles más picantes del mundo.

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Jalapeño

Es tal vez la variedad de ají más famosa del mundo gracias a la cocina mexicana.

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Cayena

Su sabor tiene tintes ahumados, ácidos y fermentados y es de pungencia media.

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Compacto

Desarrollado especialmente para las cocinas del mundo. Tenemos COMPACTO en todas nuestras variedades.

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