El mercado de los chiles (aj\u00ed) en Colombia crece. Nuestras ventas de pastas fermentadas de habanero, jalape\u00f1o y cayena se quintuplicaron en los \u00faltimos diez a\u00f1os, con m\u00e1s de cien clientes nuevos, productores de salsas picantes. Un pa\u00eds en el que la salsa picante era exclusivamente para empanadas, y a base de cebolla, cilantro, vinagre y un toque de aj\u00ed, hoy consume platos y salsas mucho m\u00e1s sofisticadas, y las nuevas generaciones no tienen miedo a la pungencia: quieren vivir nuevas experiencias y sabores. Con esto la proliferaci\u00f3n de restaurantes y el crecimiento gastron\u00f3mico que vemos en ciudades como Bogot\u00e1, Medell\u00edn, Cali, Cartagena y Barranquilla. Sin dejar atr\u00e1s ciudades m\u00e1s peque\u00f1as que cada d\u00eda trabajan por brindar a sus comensales platos nuevos y recetas de todo el mundo.<\/p>\n\n\n\n
A pesar de que las ventas en Colombia no superan el 2% del total de ventas de Hugo Restrepo y C\u00eda., empresa dedicada a la producci\u00f3n de chiles molidos fermentados para la industria de alimentos, el monto de estas no es despreciable para un mercado como el que se explica en este texto. Pa\u00edses con mayor consumo por tradici\u00f3n, han sido nuestro objetivo principal y con esto hemos crecido satisfactoriamente desde hace 45 a\u00f1os en pa\u00edses como Estados Unidos, varios en Europa y otros en Asia. Nuestro ingreso a mercados mexicanos y centroamericanos fue un logro importante en 2022; pa\u00edses que producen, consumen y exportan chiles, y que por su alta demanda, han decidido cubrir la escasez de algunas variedades con el aj\u00ed colombiano, debido a la calidad y disponibilidad 365 d\u00edas del a\u00f1o que tenemos.<\/p>\n\n\n\n
En un negocio como este, todos los d\u00edas surgen retos y hoy nos enfrentamos a uno nuevo: atender con nuestros productos industrias m\u00e1s peque\u00f1as, algo similar a lo que hacemos en el mercado colombiano. Queremos llegar, a trav\u00e9s de los distribuidores de insumos, a negocios locales en M\u00e9xico y Centroam\u00e9rica y en esto estamos dedicando algunos de nuestros esfuerzos. Queremos que aquellas industrias que no tienen la capacidad para comprar contenedores de chiles molidos, puedan recibir en sus plantas de producci\u00f3n, en presentaciones que se adec\u00faen a sus necesidades, el mejor aj\u00ed colombiano proveniente de fincas peque\u00f1as en varios departamentos de Colombia a las que acompa\u00f1amos t\u00e9cnicamente para lograr los mejores frutos, y con las que nos comprometemos a comprar toda su producci\u00f3n a precios preestablecidos. Queremos seguir creciendo como pa\u00eds exportador de chiles; queremos seguir creciendo como empresa, y queremos seguir viendo a nuestros clientes crecer de la mano de nuestra capacidad de producci\u00f3n, la disponibilidad permanente, y de nuestra experiencia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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