{"id":10778,"date":"2023-04-14T10:27:00","date_gmt":"2023-04-14T15:27:00","guid":{"rendered":"https:\/\/hugorestrepo.com\/?p=10778"},"modified":"2023-04-14T10:48:36","modified_gmt":"2023-04-14T15:48:36","slug":"evita-accidentes-aprende-a-manipular-nuestros-productos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hugorestrepo.com\/evita-accidentes-aprende-a-manipular-nuestros-productos\/","title":{"rendered":"Evita accidentes, aprende a manipular nuestros productos"},"content":{"rendered":"\n<p>La fermentaci\u00f3n en el chile es un proceso natural que realza el color y sabor de la variedad a utilizar, y que adem\u00e1s aporta una gran cantidad de vitaminas y antioxidantes, los cuales son beneficiosos para la salud de los seres humanos. Es por esto que hoy existe un gran inter\u00e9s en la producci\u00f3n &nbsp;de alimentos como panes con masa madre, el kombucha, las coles fermentadas y muchos otros productos.<\/p>\n\n\n\n<p>En el proceso de fermentaci\u00f3n de nuestras pastas de aj\u00ed, que se da en ausencia de ox\u00edgeno, sin ning\u00fan tipo de aditivos y sin procedimientos posteriores de pasteurizaci\u00f3n, se producen y liberan gases. Esto \u00faltimo ocasiona, en muchos casos, que los envases en donde se encuentran almacenadas las pastas de aj\u00ed se inflen. Por lo tanto, es completamente normal si recibes un barril con nuestro producto y \u00e9ste se encuentra un poco inflado.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"921\" height=\"518\" src=\"https:\/\/mltxfmcmmbmc.i.optimole.com\/cb:I8cr.4b001\/w:auto\/h:auto\/q:90\/f:best\/https:\/\/hugorestrepo.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/levaduras-aji.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-10779\" srcset=\"https:\/\/mltxfmcmmbmc.i.optimole.com\/cb:I8cr.4b001\/w:921\/h:518\/q:90\/f:best\/https:\/\/hugorestrepo.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/levaduras-aji.png 921w, https:\/\/mltxfmcmmbmc.i.optimole.com\/cb:I8cr.4b001\/w:300\/h:169\/q:90\/f:best\/https:\/\/hugorestrepo.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/levaduras-aji.png 300w, https:\/\/mltxfmcmmbmc.i.optimole.com\/cb:I8cr.4b001\/w:768\/h:432\/q:90\/f:best\/https:\/\/hugorestrepo.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/levaduras-aji.png 768w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Lo importante en estos casos es tener claro el procedimiento en la manipulaci\u00f3n y apertura de los barriles, para evitar cualquier tipo de accidentes. Aseg\u00farate que el personal que manipular\u00e1 el producto tenga los adecuados elementos de protecci\u00f3n ya que el producto puede generar picaz\u00f3n o quemaduras en la piel y al entrar en contacto con las mucosas tambi\u00e9n puede generar irritaci\u00f3n. Gafas, guantes, botas, overoles y petos ser\u00e1n necesarios para la apertura de nuestros barriles.<\/p>\n\n\n\n<p>Si no fueras a utilizar tu producto de inmediato, pero ves un barril inflado, dest\u00e1palo con cuidado, desgasifica, y vu\u00e9lvelo a tapar. El producto podr\u00e1 continuar fermentando y liberando gas, as\u00ed que repite el procedimiento si lo ves necesario.<\/p>\n\n\n\n<p>Te vamos a contar c\u00f3mo lo har\u00e1s:<\/p>\n\n\n\n<ol type=\"1\">\n<li>Cuando realices la inspecci\u00f3n de tus barriles, verifica que se encuentre completamente cerrado. Estos envases tienen unas gu\u00edas y las tapas tambi\u00e9n contienen unas gu\u00edas que deben estar intercaladas. Adem\u00e1s, encontrar\u00e1s por encima, un aro met\u00e1lico entre las dos gu\u00edas, con un seguro que debe estar cerrado. Esta es la forma correcta de cierre.<\/li>\n\n\n\n<li>Para abrir el barril debes mantener presionado el centro de la tapa con el codo.<\/li>\n\n\n\n<li>A continuaci\u00f3n, abre el seguro del aro lentamente y &nbsp;en el caso en que existan gases al interior del recipiente o barril, escuchar\u00e1s la salida de estos, como si fuera una gaseosa. Contin\u00faa ejerciendo presi\u00f3n sobre la tapa y espera a que estos gases salgan lentamente.<\/li>\n\n\n\n<li>Puedes levantar la tapa y tu producto estar\u00e1 listo para usarse.<\/li>\n\n\n\n<li>Es importante aclarar que en la parte interior de la tapa encontrar\u00e1s un empaque de caucho. Este garantizar\u00e1 que no ingrese aire a tu producto, en el caso en que vuelvas a tapar el barril. Aseg\u00farate de que las gu\u00edas y aro met\u00e1lico vuelvan a quedar colocadas correctamente y podr\u00e1s disponer de tu pasta de aj\u00ed en el momento en que la requieras.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p>Para saber m\u00e1s puedes entrar a este link:<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe title=\"Aj\u00ed en Pasta - Apertura de barriles -Hugo Restrepo y Cia S.A.\" width=\"800\" height=\"450\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/JzkivJWPPS8?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p>Adicionalmente, existen otras cosas que debes recordar:<\/p>\n\n\n\n<p>Durante el proceso de fermentaci\u00f3n aparecen lactobacilos que transforman los az\u00facares naturales del chile en \u00e1cido l\u00e1ctico. Cuando esto sucede, es posible que aparezca una nata blanca brillante sobre tu producto. No debes asustarte con la misma. Es natural y puedes mezclarla, o retirarla si as\u00ed lo prefieres. Tu producto no se ha echado a perder.<\/p>\n\n\n\n<p>Si en cambio encuentras una nata gris, caf\u00e9 o negra, es posible que haya entrado ox\u00edgeno y el proceso de fermentaci\u00f3n se haya alterado, ocasionando que el producto pierda caracter\u00edsticas fisicoqu\u00edmicas importantes. En este caso, no deber\u00e1s utilizarlo. &nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Otro aspecto que deber\u00edas tener en cuenta a la hora de utilizar tu producto es que los s\u00f3lidos y l\u00edquidos se separan y es probable que estos \u00faltimos se encuentren en la parte inferior del barril. Mezcla utilizando un tubo de pl\u00e1stico apto para alimentos, con el cuidado de no romper la bolsa pl\u00e1stica con la que algunos de nuestros productos se encuentran envasados.<\/p>\n\n\n\n<p>Tal vez tengas otras dudas. En nuestros canales de atenci\u00f3n estaremos dispuestos a responderlas. Y no olvides visitar nuestro aparte de Noticias Picantes en la web, en los que hay una serie de art\u00edculos que te ense\u00f1ar\u00e1n sobre el mundo del aj\u00ed; suscr\u00edbete a nuestros webinars y disfruta de un sinn\u00famero de posibilidades para los productores de salsas, pasabocas, o productos fitog\u00e9nicos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los productos fermentados tienen un particular manejo. Es importante conocer sus caracter\u00edsticas y aprender a manejarlo.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":10782,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":""},"categories":[19,1],"tags":[7],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/hugorestrepo.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10778"}],"collection":[{"href":"https:\/\/hugorestrepo.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/hugorestrepo.com\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hugorestrepo.com\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hugorestrepo.com\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10778"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/hugorestrepo.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10778\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10783,"href":"https:\/\/hugorestrepo.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10778\/revisions\/10783"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hugorestrepo.com\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10782"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/hugorestrepo.com\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10778"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/hugorestrepo.com\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10778"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/hugorestrepo.com\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10778"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}