El mercado del aj\u00ed est\u00e1 en crecimiento desde hace varios a\u00f1os. De hecho, desde el 2017 la venta de productos picantes ha tenido un crecimiento sostenido. Sin embargo, no podemos decir que es un consumo homog\u00e9neo. Por un lado, est\u00e1n los productos picantes deshidratados preferidos para espolvorear sobre la comida o para adobar carnes; por otro lado, est\u00e1n las salsas picantes que se utilizan ya sea en la cocina o en la mesa. Y adem\u00e1s est\u00e1n tambi\u00e9n las comidas saborizadas y picantes listas para comer, los snacks picantes y m\u00e1s recientemente las bebidas picantes. Esta explosi\u00f3n de opciones picantes le ha dado much\u00edsima profundidad al perfil del sabor de cada picante y cada preparaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
El resultado es que en los \u00faltimos a\u00f1os el consumidor de productos picantes se ha ido volviendo m\u00e1s exigente con respecto a lo que busca en su sabor. Lo que en alg\u00fan momento era un inter\u00e9s por el nivel de picante, y en general el mercado buscaba los productos m\u00e1s picantes posibles, hoy en d\u00eda ha variado hacia un mayor conocimiento de las tonalidades del sabor de cada tipo de aj\u00ed y de las funcionalidades de esos sabores y de c\u00f3mo la combinaci\u00f3n con otros sabores puede dar una gama inclusive m\u00e1s variada e interesante.<\/p>\n\n\n\n
Es as\u00ed como hay mucho inter\u00e9s por chiles de todo tipo, desde los que no pican hasta los que pocos pueden soportar. Los afrutados, los terrosos, los que dan un toque mejicano, los que dan un toque asi\u00e1tico, los ex\u00f3ticos, los que pocos conocen y un sin fin de caracter\u00edsticas m\u00e1s. Esto sucede porque el inter\u00e9s por el picante viene de muchas direcciones. Algunos lo consumen por sus propiedades para la salud, otros por recordar sabores de viajes, otros por darle mayor sabor a sus comidas vegetarianas o veganas, con lo cual para cada uno hay un perfil de sabor y combinaci\u00f3n de picante que es m\u00e1s adecuado. <\/p>\n\n\n\n
Las posibilidades son muy grandes y el desaf\u00edo para la industria de alimentos y para el cliente final es la autenticidad de los chiles que se utilizan o se consumen. Hay en el mercado muchas variedades que se venden con un nombre err\u00f3neo, los venden con el nombre de la variedad que da mayor valor. Tambi\u00e9n hay mucha oferta de chiles con mejoradores de color y\/o mejoradores de sabor. Todas pr\u00e1cticas que van en detrimento del consumidor final. De hecho cada vez hay m\u00e1s Chefs buscando productos de origen y teniendo mucho cuidado para asegurarse que los productos que usan son fieles a su etiquetado, son el producto que es y no contienen mejoradores. La diferencia entre un producto fraudulento puede verse en el tama\u00f1o o la forma del fruto, as\u00ed como en los aditivos utilizados para ‘mejorarlo’.<\/p>\n\n\n\n
En Hugo Restrepo y C\u00eda nos preocupamos por entregarle a nuestros clientes un chile de alta calidad. Firmamos contratos de cosecha con agricultores a quienes les proveemos toda la asistencia t\u00e9cnica para que los frutos resultantes cumplan con los requisitos sanitarios y microbiol\u00f3gicos aceptados por las autoridades de Estados Unidos y Europa. Conocer la fuente de su ingrediente y visitar el lugar de producci\u00f3n es cada vez m\u00e1s importante y necesario en el mercado de ingredientes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
El mercado del aj\u00ed ha tenido un crecimiento constante, con el crecimiento ha venido un cambio o una profundizaci\u00f3n de los sabores que buscan. Pero igualmente, hay una mayor proliferaci\u00f3n de productos falsos, err\u00f3neamente etiquetados y con mejoradores de sabor y color.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":10823,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":""},"categories":[129],"tags":[5,6,24,18,177,20,7,149],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/hugorestrepo.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10827"}],"collection":[{"href":"https:\/\/hugorestrepo.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/hugorestrepo.com\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hugorestrepo.com\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hugorestrepo.com\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10827"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/hugorestrepo.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10827\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10830,"href":"https:\/\/hugorestrepo.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10827\/revisions\/10830"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hugorestrepo.com\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10823"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/hugorestrepo.com\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10827"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/hugorestrepo.com\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10827"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/hugorestrepo.com\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10827"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}