{"id":9192,"date":"2021-05-06T13:48:56","date_gmt":"2021-05-06T18:48:56","guid":{"rendered":"https:\/\/hugorestrepo.com\/?p=7632"},"modified":"2022-06-16T10:43:13","modified_gmt":"2022-06-16T15:43:13","slug":"mas-y-mas-consumo-de-aji-una-tendencia-mundial","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hugorestrepo.com\/mas-y-mas-consumo-de-aji-una-tendencia-mundial\/","title":{"rendered":"M\u00e1s y m\u00e1s consumo de aj\u00ed: una tendencia mundial"},"content":{"rendered":"\n<p>El chile o aj\u00ed hace parte de tradiciones culinarias tan antiguas como la mejicana y la asi\u00e1tica. Cada regi\u00f3n y hasta cada pa\u00eds tiene preferencia por una u otra de los cientos de variedades existentes en la familia <em>Capsicum<\/em>, algunas m\u00e1s picantes, algunas con sabores afrutados, cada una con una combinaci\u00f3n de sabor y picante particular. Sin embargo, en los \u00faltimos 5 a\u00f1os mundialmente la oferta de chiles ha crecido much\u00edsimo, los aj\u00edes especiales est\u00e1n cada vez m\u00e1s presentes en salsas gourmet, en cartas de restaurantes, en recetas online y en especies disponibles para cocinar en casa. Con una utilizaci\u00f3n tan variada como en platos salados, d\u00e1ndole un toque especial a platos semi-dulces, dulces y hasta en cocteles.<\/p>\n\n\n\n<p>FONA International realiz\u00f3 una investigaci\u00f3n extensa sobre el chile. Encontr\u00f3 que solo en foodnetwork.com, la red de recetas en internet, hay m\u00e1s de 2,500 recetas en las que el aj\u00ed es un protagonista importante. Adicionalmente, encontr\u00f3 que hay m\u00e1s de 2,000 menciones al chile en los men\u00fas de restaurantes como ingrediente distintivo tanto en entradas como en platos principales.<\/p>\n\n\n\n<p>Lo m\u00e1s sorprendente sin duda, es el aumento de productos de consumo con chiles. Se constat\u00f3 un aumento del 725% en ventas de salsas de chiles especiales. Mientras que entre el 2015 y el 2020 se registraron m\u00e1s de 10,500 productos nuevos con aj\u00ed.&nbsp; S\u00f3lo en Europa el 42% de los nuevos productos contienen chile. Globalmente los condimentos con aj\u00ed corresponden al 13% de los productos nuevos, el 12% son salsas de mesa y el resto se reparte igual entre productos de carne, snacks y salsas para cocinar.<\/p>\n\n\n\n<p>Igualmente, en Estados Unidos, casi 1,000 productos con chile fueron introducidos en el mercado, siendo los condimentos picantes la mayor categor\u00eda con 16% de los productos nuevos, 8% las comidas preparadas, 8% las salsas de mesa y el resto repartido entre snacks y salsas de cocina.<\/p>\n\n\n\n<p>Nuestra propia investigaci\u00f3n de mercado y atenci\u00f3n a potenciales clientes nos muestra una tendencia muy similar, un gran aumento de salsas picantes y un alza en la demanda de chile seco o deshidratado no solo en mercados tan grandes como Europa y Estados Unidos, sino en nuestro mercado nacional en Colombia, y en muchos otros mercados nacionales de Latinoamerica, Asia y Medio Oriente. Hay un aumento en las variedades de salsas, aprovechando sabores m\u00e1s espec\u00edficos de cada variedad de aj\u00ed y un aumento en el uso del chile para saborizar productos de toda \u00edndole.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El chile es un ingrediente con un crecimiento muy fuerte en salsas, sazonadores, productos con chile, salsas de cocina y comidas preparadas.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":9191,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":""},"categories":[115],"tags":[5,18,153,151,149,127,155],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/hugorestrepo.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9192"}],"collection":[{"href":"https:\/\/hugorestrepo.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/hugorestrepo.com\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hugorestrepo.com\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hugorestrepo.com\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9192"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/hugorestrepo.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9192\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hugorestrepo.com\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9191"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/hugorestrepo.com\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9192"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/hugorestrepo.com\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9192"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/hugorestrepo.com\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9192"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}